Network
MEDIA BLITAR – Coto Makasar yang banyak disukai oleh semua kalangan masyarakat ini sekarang bisa ditemukan didaerah diluar Makassar.
Banyak resto yang menawarkan masakan khas Makasar ini karena rasa yang berbeda dengan masakan yang lain.
Bahan yang paling penting dan tidak boleh dilewatkan dalam memasak Coto Makasar adalah air cucian beras yang digunakan untuk merebus daging sapi.
Baca Juga: Shopee Rayakan 12.12 Birthday Sale, Peningkatan Kunjungan 6 Kali Lipat pada 12 Desember
Bahan kedua yang tidak boleh terlewatkan adalah kacang tanah sangrai yang dicampurkan ke dalam kuah Coto Makasar.
Ceceromed Kitchen mengajak kita untuk bersama memasak makanan khas Makassar ini di rumah masing-masing. Berikut resep lengkapnya:
Baca Juga: Resep Rawon Hitam atau Black Soup Khas Surabaya, Nikmatnya Rawon Panas di Tengah Gemericik Hujan
Resep Coto Makassar
Bahan-bahan coto Makassar:
700 gram daging sapi
2500 ml air cucian beras
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
1 sdt garam
50 gram babat sapi rebus
35 gram limpa sapi rebus
35 gran jantung sapi rebus
35 gram paru sapi rebus
35 gram usus sapi rebus
Baca Juga: Resep Tahu Tempe Bacem Khas Jogja, Manis Gula Merah Dan Air Kelapa Berpadu Menjadi Satu Rasa
Bumbu yang dihaluskan:
200 gram kacang tanah goreng
7 butir kemiri disangrai
1 cm pala disangrai
1 sdt lada butiran disangrai
2 sdm ketumbar disangrai
1 sdt jinten disangrai
100 gram bawang merah
50 gram bawang putih
Baca Juga: Resep Gudeg Jogja Komplit dengan Sambal Goreng Krecek dan Opor Ayam Putih
7 cm lengkuas
2 cm jahe
2 batang sereh
5 cm kayumanis disangrai
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
Minyak goreng secukupnya
1,5 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 blok kaldu bubuk
Baca Juga: Resep Daging Gulung Isi Jamur Enoki dan Sayuran yang Cocok Digunakan untuk Hidangan Hari Natal 2021
Bahan-bahan sambal tauco:
4 buah cabe merah
1 genggam cabe rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
4 sdm tauco asin
1 sdt gula pasir
Sejumput MSG
Baca Juga: Resep Menu Diet Ayam Katsu Kuah Kari Jepang, Non Kolesterol karena Tanpa Melalui Proses Menggoreng
Bahan pelengkap coto makassar:
Buras
Daun bawang
Daun seledri
Jeruk nipis
Bawang merah goreng
Baca Juga: Resep Onde Onde Kacang Hijau, Camilan Garing Diluar Lembut Didalam Cocok untuk Teman Minum Kopi
Langkah-langkah:
1. Masukkan daging ke dalam panci presto, masukkan air cucian beras 2,5 lt, supaya lebih creamy
2. Masukkan lengkuas geprek, garam
3. Masukkan babat dan usus sapi agar tidak keras
4. Sangrai kacang tanah yang sudah digoreng untuk membuang kulit ari
5. Haluskan kacang tanah menggunakan blender, sisihkan
6. Sangrai kemiri, kayu manis, pala, merica aduk hingga harum, masukkan ketumbar, jintan.
7. Haluskan rempah kering kecuali kayu manis, sisihkan
Baca Juga: Catat Dulu! Menu Tahun Baru, Resep Sate Daging Shashlik ala Chef Devina
8. Goreng bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, sereh lalu haluskan menggunakan blender atau grinder
9. Angkat daging sapi, potong-potong daging, sisihkan
10. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk purut, kayu manis dan rempah kering yang sudah dihaluskan
11. Tumis hingga harum
12. Saring kaldu rebusan daging sapi, masukkan semua daging yang sudah dipotong-potong dan bumbu yang sudah ditumis
13. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan
Baca Juga: Resep Sate Telur Puyuh yang Sedap, Manis dan Gurih, Bisa untuk Camilan atau Lauk Makan Siang
14. Tambahkan garam, gula pasir aduk-aduk agar kacang tanah tidak menggumpal
15. Tambahkan kaldu blok, koreksi rasa
16. Membuat sambal, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah
17. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sambal tauco
18. Masukkan tauco, gula pasir jangan diberi garam karena tauco sudah asin.
19. Coto makassar bisa disajikan dengan pelengkap buras dan jeruk limau. ***
