Resep Tekwan Khas Palembang, Pempek Versi Kuah yang Segar dan Bikin Ketagihan Ala Chef Rudy Choirudin

• 250 gram Daging Ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
• 150 ml Air Es
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 200 gram Tepung Tapioka
• 1.250 ml Air, untuk merebus tekwan

Baca Juga: Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, Perpaduan Kuah Kaldu dan Bumbu Rempah Serta Empuknya Kikil Kaki Sapi

Bahan 2 :

• 4 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
• 5 siung Bawang Putih, dicincang
• 5 buah Bawang Merah, dicincang
• 100 gram Udang Kupas, dicincang kasar
• 1 sendok makan Ebi Bubuk
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
• 1.250 ml Air

Baca Juga: Resep Okonomiyaki Khas Hiroshima Jepang, Temukan Kejutan Rasa di Setiap Layernya

Bahan 3 :

• 50 gram Jamur Kuping, direndam hingga merekah kemudian dipotong serasi
• 150 gram Bengkoang, dipotong memanjang
• 75 gram Bunga Sedap Malam, dibuang putiknya, diseduh dan diikat simpul
• 2 sendok makan Seledri, untuk taburan
• 1 sendok makan Bawang Goreng
• Sambal Baso sesuai selera

Baca Juga: Catat Dulu! Menu Tahun Baru, Resep Sate Daging Shashlik ala Chef Devina

Cara Membuat :

- Didihkan 1.250 ml air

- Sementara itu, campur air es, 1 sdt gula & 1 sdt garam, aduk hingga garam larut

- Campur larutan air es, gula & garam dengan daging ikan sambil diaduk rata perlahan sampai daging ikan mengembang dan kemudian mengental kembali

- Masukkan tepung tapioka, aduk perlahan hingga adonan menyerap tepung (jangan diuleni)