Pilihan Resep Olahan Daging Sapi, Dendeng Balado ala Chef Larasati Palupi

MEDIA BLITAR - Momen Hari Raya Idul Adha memang identik dengan berbagai makanan serba olahan daging sapi dan kambing.

Berbagai ide olahan masakan berbahan dasar daging pun sudah terlalu sering disajikan, seperti gulai daging sapi atau kambing, oseng-oseng daging, atau bahkan yang tak pernah ketinggalan menu saat Idul Adha yakni sate.

Untuk itu MEDIA BLITAR akan merekomendasikan menu olahan lain berbahan dasar daging sapi lengkap dengan cara memasaknya, yakni Dendeng Balado ala Chef Larasati Palupi.

Baca Juga: Resep Gulai Kambing Yang Empuk dan Nikmat, Untuk Disajikan Bersama Keluarga Saat Idul Adha

Cara masaknya pun cukup simpel dan mudah untuk dilakukan. Berikut cara membuat Dendeng Balado ala Chef Larasati Palupi :

Bahan-bahan

Rebusan daging:

1. 1 kg daging
2. Air secukupnya
3. 5 lembar salam
4. 2 batang sereh geprek
5. 1 ruas jahe geprek

Bumbu halus :

1. 1 sdm ketumbar bubuk
2. 3 siung bawang putih parut
3. Garam secukupnya
4. Kaldu jamur secukupnya
5. Sedikit air sisa rebusan

Sambal balado :

1. 250 gr cabai merah keriting
2. 5 bh bawang merah
3. 2 buah bawang putih
4. Garam secukupnya
5. Kaldu jamur secukupnya
6. 1 sdt cuka masak
7. 50 ml air sisa rebusan
8. Minyak goreng secukupnya

Cara memasak :

1. Rebus daging dengan bahan rebusan hingga empuk dengan menggunakan presto kurang lebih 30 menit
2. Setelah berbunyi, angkat daging, potong sesuai selera, pipihkan dengan ulekan, tapi jangan sampai hancur
3. Tambahkan sedikit air bekas rebusan dan bumbu marinasi, aduk rata kemudian diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap
4. Goreng daging dengan tingkat kematangan sesuai selera, angkat, sisihkan

Bumbu sambal balado :

1. Ulek kasar cabai, bawang merah dan bawang putih. Jika dirasa agak susah untuk mengulek cabainya, bisa dengan di rebus setengah matang, kemudian di ulek, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih hingga wangi, masukan bawang merah dan cabai, tumis hingga cabai matang
3. Masukkan sedikit air rebusan daging, kemudian masukkan garam dan kaldu
4. Setelah air sat, masukkan cuka, cicip rasa, angkat cabai balado dan aduk rata dengan daging empal yang sudah di goreng

Dendeng Balado siap di sajikan.***