Resep Soto Tangkar dan Sate Daging Sapi, Masakan Khas Betawi yang Simple tapi Enak, Nikmat dan Lezat

Bahan lainnya:

• 3-5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, potong
• 5 butir cengkeh
• ½ butir pala utuh
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula
• ⅓ sdt merica
• 1 sdm Royco Kaldu Sapi
• 250 ml santan
• 2 liter air

Baca Juga: Resep Kalio Daging Pedas dan Ubi Jepang, Olahan Daging Gurih, Pedas dan Bumbu Meresap Kedalam

Bahan isian soto:

• 800 gr sengkel
• 300 gr iga sapi, rebus
• 150 gr kacang merah

Bahan sate:

• 500 gr daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
• 500 gr hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate
• Bumbu halus
• 1 ½ sdt Royco Kaldu Sapi

Baca Juga: Resep Peach Gum Dessert: si Herbal Kaya Kolagen, Rahasia Segar Awet Muda

Bahan olesan:

• 40 gr kecap manis
• Sisa bumbu halus
• Margarin
• ⅛ sdt garam
• ¼ sdt merica

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang, iris
• Tomat, potong
• Cabai rawit, rebus
• Jeruk nipis
• Emping
• Acar

Baca Juga: Resep Tekwan Khas Palembang, Pempek Versi Kuah yang Segar dan Bikin Ketagihan Ala Chef Rudy Choirudin

Langkah – langkah:

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging empuk
4. Untuk sate, tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate
5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata 
6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata
8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga ½ matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin
9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap.

***