Bahan 1 :
- 200 g Daging Sandung Lamur, dipotong serasi
- 200 g Tetelan Sapi, dipotong serasi
- 2 lembar Daun Salam
- 5 lembar Daun Jeruk
- 1 batang Serai
- 3 cm Jahe, dimemarkan
- 3 cm Lengkuas, dimemarkan
- 1 1/2 sdm Garam
- 1.750 ml Air
Bahan 2 (Bumbu Halus) :
- 4 buah Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 3 butir Kemiri
- 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 1 sdm Tauco yang sudah ditiriskan airnya
Baca Juga: Ingin Sajian Martabak Telur Berbeda? Coba Ikuti Resep Okonomiyaki Jepang ala Chef Devina Hermawan
Bahan 3 :
- 5 sdm Minyak Goreng
- 50 g Kelapa Parut Sangan, dihaluskan
- 2 sdm Kecap Manis
- 1 sdm Gula Merah Sisir
- 3 batang Daun Bawang Prei (bagian hijaunya saja), dirajang 1 cm
Pelengkap :
- Nasi secukupnya
- Bawang Goreng, Daun Bawang Prei sesuai selera
Cara Memasak :
- Rebus semua bahan 1 dengan api sedang dan panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api dan tetap rebus sampai daging cukup empuk.
- Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga harum dan matang.
- Masukkan kelapa parut yang sudah disangan dan dihaluskan, kecap manis, gula merah dan daun bawang prei.
- Tunggu hingga kecap mendidih, tuang sesendok sayur kaldu rebusan daging. Tumis kembali hingga harum dan bumbu larut menyatu.
- Tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging kemudian lanjutkan memasak hingga daging empuk.
- Masukkan nasi ke dalam mangkok. Beri daging dan kuahnya, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sesuai selera. Segerakan sajikan panas-panas.
***