Resep Sego Grombyang Khas Pemalang Jawa Tengah, dengan Kuah Gurih yang Melimpah dan Sedikit Nasi

MEDIA BLITAR – Sego Grombyang merupakan makanan legendaris khas Pemalang Jawa tengah. Ciri khas kuah gurih yang sangat banyak membuat daging dan nasi seperti sedang berenang.

Masakan ini adalah olahan daging yang dimasak bersama dengan bumbu, sehingga meresap sempurna dan empuk serta gurih.

Baca Juga: Resep Seafood Saus Padang ala Chef Devina Hermawan, Segar, Kaya Rasa, Enak dan Pasti Lezat

Menjadi favorit masyarakat Pemalang karena rasa egar dari kuah yang berlimpah. Kuah ini merupakan kaldu sapi yang digunakan untuk merebus daging.

Hampir sama dengan rawon tetapi sego Grombyang tidak menggunakan kluwek dalam memasak. Rasa yang unik dan khas sehingga membedakan dengan masakan daging yang lain.

masakan dengan jumlah kuah yang banyak ini, disajikan saat panas-panas juga sangat cocok bila dimasak ketika hujan gerimis tiba.

Baca Juga: Resep Ayam Gulai Mcdonald, Rasa Khas Indonesia yang Lebih Gurih dan Cocok Dilidah Orang Indonesia

Kuah panasnya bisa menghangatkan badan dari cuaca dingin karena hujan. Berikut resep lengkap Sego Grombyang khas Pemalang Jawa Tengah dari Chef Rudy Choirudin.

SEGO GROMBYANG, Resep by Rudy Choirudin

Bahan 1 :

• 200 g Daging Sandung Lamur, dipotong serasi
• 200 g Tetelan Sapi, dipotong serasi
• 2 lembar Daun Salam
• 5 lembar Daun Jeruk
• 1 batang Serai
• 3 cm Jahe, dimemarkan
• 3 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1 1/2 sdm Garam
• 1.750 ml Air

Baca Juga: Resep Mie Yamin Khas Tasikmalaya, Bakmi Asli Tasik Dengan Topping Ayam dan Babat Favorit Anggota Keluarga

Bahan 2 (Bumbu Halus) :

• 4 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 3 butir Kemiri
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 1 sdm Tauco yang sudah ditiriskan airnya

Baca Juga: Ingin Sajian Martabak Telur Berbeda? Coba Ikuti Resep Okonomiyaki Jepang ala Chef Devina Hermawan

Bahan 3 :

• 5 sdm Minyak Goreng
• 50 g Kelapa Parut Sangan, dihaluskan
• 2 sdm Kecap Manis
• 1 sdm Gula Merah Sisir
• 3 batang Daun Bawang Prei (bagian hijaunya saja), dirajang 1 cm

Pelengkap :

• Nasi secukupnya
• Bawang Goreng, Daun Bawang Prei sesuai selera

Baca Juga: Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, Perpaduan Kuah Kaldu dan Bumbu Rempah Serta Empuknya Kikil Kaki Sapi

Cara Memasak :

1. Rebus semua bahan 1 dengan api sedang dan panci tertutup. Setelah mendidih, kecilkan api dan tetap rebus sampai daging cukup empuk.
2. Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga harum dan matang.
3. Masukkan kelapa parut yang sudah disangan dan dihaluskan, kecap manis, gula merah dan daun bawang prei.
4. Tunggu hingga kecap mendidih, tuang sesendok sayur kaldu rebusan daging. Tumis kembali hingga harum dan bumbu larut menyatu.
5. Tuangkan tumisan ke dalam rebusan daging kemudian lanjutkan memasak hingga daging empuk.
6. Masukkan nasi ke dalam mangkok. Beri daging dan kuahnya, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng sesuai selera. Segerakan sajikan panas-panas.

***