Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, Perpaduan Kuah Kaldu dan Bumbu Rempah Serta Empuknya Kikil Kaki Sapi

MEDIA BLITAR – Lontong kikil khas Surabaya sangat enak bila dikonsumsi pada malam hari. Makanan ini tidak perlu menunggu cuaca dingin ketika dikonsumsi.

Udara panas Surabaya, lontong kikil ini memang sangat cocok dimakan ketika malam hari tiba. Penjual kikil juga menjajakan dagangannya ketika malam hari.

Baca Juga: Sedang Merindu Surabaya dengan Lontong Balap dan Sate Kerang, Berikut Resep Lontong Balap Khas Surabaya

Kuah lontong kikil dibuat kental dan kaya rasa, menambah citarasa dari kikil sapi. Kikil sapi direbus terlebih dahulu hingga empuk sehingga tidak a lot saat dimakan.

Sangat mudah memasak kikil sapi, ditambahkan rempah-rempah agar bau prengus sapi hilang. Agar bau sepenuhnya hilang, saat merebus kikil disarankan tidak menutup panci.

Uap panas yang keluar saat proses merebus, langsung keluar sehingga langsung hilang dan tidak kembali masuk kedalam kikil sapi.

Baca Juga: Ternyata Cak Lontong Miliki Banyak Sepeda Brompton Sekitar 40 dan Harganya Sangat Fantastis

Kuah kikil dibuat dari kaldu tulang sapi, yang membuat rasa kikil sapi sangat gurih.

Dari dapur cantik channel, kita bisa membuat lontok kikil sapi sendiri dengan citarasa sesuai dengan selera kita sendiri.

Dari segi harga juga akan lebih murah, karena sekali memasak bisa dimakan oleh seluruh anggota keluarga. Berikut resep kikil sapi dari dapur cantik channel:

Baca Juga: Resep Chicken Nugget McDonald’s yang Bisa Dibuat di Rumah

RESEP LONTONG KIKIL SUROBOYO (untuk 5 – 6 porsi)

Bahan-bahan:

• - 1 bagian kaki sapi
• - 2sdt garam
• - 1,5 sdt gula pasir
• - 4lbr daun salam
• - 5 lbr daun jeruk purut
• - 3 btg sereh
• - ½ sdt merica bubuk
• - 1,5 sdt ketumbar bubuk
• - 12 sdt jinten bubuk
• - 1,5 sdt kaldu jamur
• - 5 batang daun bawang
• -2,5 liter air

Baca Juga: Resep Coto Makassar, Super Creamy dan Kental Lengkap Dengan Sambal Tauco dan Jeruk Limau

Bumbu halus Lontong Kikil

• - 15 siung bawang merah
• - 8 siung bawang putih
• - 5 bj cabe merah besar
• - 4 butir kemiri sangrai
• - 2 bj kunyit bakar
• - 2 bj kencur
• - 3 cm jahe
• - 2 bj temu kunci

Baca Juga: Resep Daging Gulung Isi Jamur Enoki dan Sayuran yang Cocok Digunakan untuk Hidangan Hari Natal 2021

Resep Sambal Lontong Kikil

• - 50 gr cabe rawit rebus
• - 3 bj cabe merah besar rebus
• - ½ sdt garam
• - ½ sdt kaldu jamur
• - ½ sdt merica bubuk

Bahan Rebusan Kaki Sapi

• - 1sdm garam
• - 2 btg sereh
• -  5 lbr daun salam
• - 3 cm lengkuas
• - 1 bj pekak atau bunga lawang

Baca Juga: Resep Onde Onde Kacang Hijau, Camilan Garing Diluar Lembut Didalam Cocok untuk Teman Minum Kopi

Langkah-langkah

1. Rebus kaki sapi selama 1 sampai 1.5 jam atau gunakan presto agar cepat matang. Tambahkan garam, sereah, daun salam, pekak, daun jeruk dan lengkuas geprek.
2. Apabila air habis, tambahkan air panas.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai besar, kemiri, temu kunci, kunyit bakar, jahe, dan kencur.
4. Rebus tulang kaki sapi sampai mengeluarkan kaldu.
5. Tumis serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum dari bumbu.
6. Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar bubuk, jintan bubuk, lada bubuk dan kaldu jamur. Tumis hingga matang.
7. Masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam panci rebusan tulang sapi.
8. Masukkan kikil sapi kedalam panci, hingga kuah susut
9. Koreksi rasa sesuai degan selera.
10. Masukkan daun bawang
11. Jika sudah mendidih matikan kompor.
12. Sambal untuk lontong kikil, cabe rawit dan cabe besar yang sudah direbus, garam, gula pasir. Haluskan
13. Sajikan kikil bersama dengan lontong dan sambal.

***