Apa itu Mirin Bahan yang Digunakan untuk Masakan Jepang? Simak Informasi Lengkapnya

MEDIA BLITAR – Apa itu mirin bahan yang digunakan untuk masakan Jepang? Berikut penjelasannya.

Biasanya mirin digunakan untuk membuat makanan agar terasa lebih gurih dan nikmat, seperti sushi atau ramen sebagai penyeimbang rasa asin dari kedelai atau miso.

Namun, ternyata mirin termasuk dalam kategori haram, yang memiliki kadar alkohol 10 sampai 14 persen, hingga membuat mirin tergolong sebagai khamr.

Baca Juga: Berikut 4 Merk Obat Batuk Sirup yang Diduga Bisa Menjadi Pemicu Terjadinya Gangguan Ginjal Akut Pada Anak

Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obat, dan Kosmetika Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI), Purwaningsih menegaskan penggunaan mirin dalam olahan makanan tidak dianjurkan, karena termasuk dalam kategori haram.

“Mirin itu sebetulnya sejenis ya sama angciu, itu juga fermentasi anggur beras murni umami. Biasanya ini adalah akrab dengan masakan-masakan Jepang. Biasanya digunakan untuk membuat rasa gurih masakan tersebut,” kata Kepala Ahli LPPOM MUI Purwatiningsih, seperti dikutip dari PikiranRakyat.

“Kita tidak boleh mencari pengganti mirin tetapi memiliki aroma seperti mirin, itu adalah bentuk sintesis, itu tidak diperbolehkan,” lanjutnya.

Baca Juga: Kronologi Ari Lasso Terdampar di Bandara Singapura, Ditinggal Pesawat hingga Tanggung Kerugian

Seperti yang diketahui, Mirin merupakan bumbu dapur untuk masakan Jepang berupa minuman beralkohol berwarna kuning, manis, mengandung gula sebanyak 40%-50%, dan alkohol sekitar 14%.

Bahan makanan dari negara sakura ini, biasanya digunakan dengan diolah dengan cara ‘Nimono’ (Merebus dengan kecap asin dan dashi) dan campuran untuk berbagai macam saus, seperti saus untuk kabayaki (Tare), saus untuk soba (Soba tsuyu), saus untuk tempura (Tentsuyu), dan saus teriyaki.

Selain itu, mirin digunakan untuk menghilangkan rasa bau amis pada ikan, dan mengurangi risiko hancur bahan makanan yang dimasak.

Baca Juga: Siapa itu Skaar yang Muncul di Episode Terakhir Serial She Hulk? Kenali Kekuatannya di Marvel

Bahkan, kandungan gula mirin digunakan untuk menambah rasa manis bahan makanan yang dimasak, membuat mengkilat bahan makanan yang dimasak, dan menambah rasa harum aroma masakan.

Bahan masakan Jepang ini, umumnya mirip sake. Tetapi, mirin memiliki lebih banyak gula dan kandungan alkohol lebih rendah dari sake.

Adapun di toko bahan makanan Asia, ada tiga jenis mirin, yakni hon-mirin (Mirin asli yang memiliki kandungan 14 persen dan dibuat dari fermentasi secara alami), dan aji mirin (Penyedap yang paling umum digunakan di restoran Asia dan memiliki alkohol lebih rendah).

Baca Juga: Dirugikan Maskapai Penerbangan hingga Terdampar, Ari Lasso: Kalo Ada Niat Baik Tolong Hubungi Manajer Saya

Sedangkan, mirin fu (Mengandung kurang dari satu persen alkohol yang terbuat dari sirup jagung, cuka, dan perasa lain.

Demikian informasi mengenai mirin bahan makanan Jepang, yang termasuk dalam kategori haram dikonsumsi.***