Resep Tekwan Khas Palembang, Pempek Versi Kuah yang Segar dan Bikin Ketagihan Ala Chef Rudy Choirudin

MEDIA BLITAR – Tekwan, makanan khas Palembang yang menjadi salah satu icon kebanggaan daerah. Bukan hanya di palembang, di seluruh lapisan Indonesian tekwan dikenal sebagai makanan favorit.

Hidangan yang terbuat dari bahan dasar ikan Tenggiri, dicampur dengan bumbu-bumbu rahasia menjadikan Tekwan menjadi sajian nikmat di setiap situasi.

Baca Juga: Resep Sego Grombyang Khas Pemalang Jawa Tengah, dengan Kuah Gurih yang Melimpah dan Sedikit Nasi

Adonan Tekwan hampir sama dengan Pempek, namun penyajian Tekwan menggunakan kuah kaldu jamur yang gurih dan khas.

Disajikan dalam keadaan panas dan didampingi sambal bakso dan secangkir es jeruk, rasa Tekwan akan semakin lezat.

Baca Juga: Ingin Sajian Martabak Telur Berbeda? Coba Ikuti Resep Okonomiyaki Jepang ala Chef Devina Hermawan

Chef Rudy sudah memberikan resep Tekwan yang simple dan mudah dibuat. Dikutip dari kanal YouTube Simple Ruddy TV, berikut Resep Tekwan khas palembang

TEKWAN

Resep Rudy Choirudin 

Bahan 1 :

• 250 gram Daging Ikan Tenggiri yang sudah dihaluskan
• 150 ml Air Es
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 200 gram Tepung Tapioka
• 1.250 ml Air, untuk merebus tekwan

Baca Juga: Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, Perpaduan Kuah Kaldu dan Bumbu Rempah Serta Empuknya Kikil Kaki Sapi

Bahan 2 :

• 4 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
• 5 siung Bawang Putih, dicincang
• 5 buah Bawang Merah, dicincang
• 100 gram Udang Kupas, dicincang kasar
• 1 sendok makan Ebi Bubuk
• 1 sendok teh Gula Pasir
• 2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
• 1.250 ml Air

Baca Juga: Resep Okonomiyaki Khas Hiroshima Jepang, Temukan Kejutan Rasa di Setiap Layernya

Bahan 3 :

• 50 gram Jamur Kuping, direndam hingga merekah kemudian dipotong serasi
• 150 gram Bengkoang, dipotong memanjang
• 75 gram Bunga Sedap Malam, dibuang putiknya, diseduh dan diikat simpul
• 2 sendok makan Seledri, untuk taburan
• 1 sendok makan Bawang Goreng
• Sambal Baso sesuai selera

Baca Juga: Catat Dulu! Menu Tahun Baru, Resep Sate Daging Shashlik ala Chef Devina

Cara Membuat :

- Didihkan 1.250 ml air

- Sementara itu, campur air es, 1 sdt gula & 1 sdt garam, aduk hingga garam larut

- Campur larutan air es, gula & garam dengan daging ikan sambil diaduk rata perlahan sampai daging ikan mengembang dan kemudian mengental kembali

- Masukkan tepung tapioka, aduk perlahan hingga adonan menyerap tepung (jangan diuleni)

- Ambil adonan dengan 3 jari yang sudah dibasahi. Masukkan adonan ke dalam panci yang berisi air panas. Ulangi hingga selesai

- Rebus tekwan hingga mengapung kemudian tetap rebus dengan api kecil +/- 5 menit. Tiriskan dan sisihkan

Baca Juga: Chef Renatta Ungkap Rahasia Dibalik Kulit Sehat dan Cantiknya, Ternyata Cukup dengan Melakukan Hal ini

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga mulai kekuningan

- Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum, tambahkan udang dan ebi bubuk. Masak hingga udang kemerahan kemudian tuangkan air

- Masukkan garam dan gula, masak hingga mulai mendidih

- Masukkan jamur, bengkoang dan kembang sedap malam, aduk sesaat, tambahkan tekwan dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata kembali

- Angkat dan sajikan tekwan panas-panas dengan seledri, bawang goreng dan sambal baso. ***