Network
1/2 sdt cream of tartar atau 1 sdt air lemon
CHOCOLATE CREAM
240g whipping cream (saya : 80g whipping cream bubuk + 160ml air es)
75g dark chocolate
15g (2 1/2 sdm) coklat bubuk
Baca Juga: Resep Camilan Kacang Gula Mudah Dibuat di Rumah ala Jerry MasterChef Indonesia Season 7
Langkah-langkah:
1. Untuk Chiffon cake, campur air panas dengan coklat bubuk dan kopi / pasta coklat
2. Tepung terigu protein sedang, maizena, garam. Campur rata
3. Kuning telur kocok lepas tambahkan minyak goreng, masukkan larutan coklat
4. Masukkan bahan kering, masukkan bertahap sambil diayak. Aduk sampai rata. Sisihkan
5. Campurkan 4 putih telur, krim of tartar bisa diganti dengan air lemon, kocok dengan kecepatan rendah 1 menit, naikkan kecepatan sedang.
6. Masukkan gula kastor atau gula pasir yang sudah dihaluskan menggunakan blender, masukkan setiap 1 menit.
7. Kocok sampai kaku (medium pick)
8. Ambil 1/3 campur ke adonan kuning telur. Aduk perlahan menggunakan whisk sampai rata, ulangi hingga adonan [putih telur habis
9. Campur menggunakan whisk sampai tidak ada gumpalan putih telur, aduk menggunakan spatula
10. Tuang ke cetakan chiffon, ratakan
11. Panggang di suhu 125 c selama 20 menit, oven sudah dipanaskan sebelumnya selama 20 menit.
12. Naikkan suhu ke suhu 150 c, panggang 15 sampai 20 menit, kalau atasnya terlalu gosong matikan api atas
13. Lepaskan chiffon cake dari loyang
14. Lelehkan campuran dark coklat dan coklat bubuk
15. Siapkan whipping cream bubuk dengan air es. Kocok sampai mengembang dan kaku
16. Masukkan lelehan coklat, kocok sampai rata
17. Oleskan coklat ke seluruh permukaan chiffon cake. Sajikan. ***
