Network
MEDIA BLITAR – Siomay Bandung menjadi idola anak muda jaman sekarang, mereka akan cenderung mencari camilan ketika keluar bersama dengan teman-teman.
Rasa gurih dan citarasa ikan, memberikan kenikmatan tersendiri bagi yang memakannya. Satu bungkus tidak akan pernah cukup bagi penggemar makanan khas Bandung ini.
Dikutip dari channel YouTube Chef Devina Hermawan, berikut resep Siomay Bandung yang bisa kamu buat dirumah dan bisa kamu nikmati sepuasnya.
Baca Juga: Pernah menyantap Tahu dengan sensasi manis dan asam? Berikut Resep Acar Tahu Ala Chef Rudy Choirudin
Resep Siomay Bandung (34 pcs)
Bahan:
500 gr tenggiri giling segar
125 gr labu siam, parut dan peras kering
80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
1 sdm gula
1 sdt merica
2 sdt penyedap
Baca Juga: Resep Pindang Tulang Sapi Khas Palembang, Dagingnya Lembut dan Tanpa Perlawanan Saat Dimakan
1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
2 sdm kecap ikan
3 siung bawang putih besar
5 siung bawang merah sedang
180 gr tepung sagu
3 batang daun bawang
5 sdm minyak panas
100 ml air es
Baca Juga: Resep Ayam Pedas Kuah, Rasa Kuah yang Pedas Cocok untuk Musim Penghujan yang Dingin
Note: Untuk adonan isian tahu, pare, dsb kalau mau lebih cair dapat ditambahkan 5-6 sdm air dan bumbu-bumbu untuk 1/3 adonan di atas (selengkapnya ada di dalam video)
Pelengkap:
1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
Kulit siomay (Resep: https://youtu.be/MxkTHBTS3L0 )
Tahu putih
Pare, rebus
Kentang, kupas dan rebus
Jeruk limau
Baca Juga: Resep Tahu Isi Sayuran Pedas yang Bisa Dijadikan Cemilan Musim Hujan
Saus kacang:
180 gr kacang tanah
8 pcs cabai merah keriting
2 siung bawang putih
100 ml minyak
3 sdm gula merah, sisir
2 lembar daun jeruk
1-2 sdm tepung beras
3 sdm air asam jawa
Air
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Kampung ala Chef Devina Mudah Dibuat di Rumah
Langkah:
1. Untuk adonan, campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, lalu aduk sampai berserat dan lengket
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk kembali
4. Tambahkan labu siam, aduk kembali lalu tambahkan penyedap dan merica
5. Untuk isian tahu, pare dan lainnya: pisahkan ⅓ adonan lalu tambahkan sedikit air dan garam, aduk rata
6. Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay
7. Taburkan kuning telur di atasnya
8. Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan, lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
9. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
10. Kukus selama 30 menit dengan Tefal Food Steamer Convenient
Baca Juga: Resep Kue Mochi Khas Jepang dengan Isian Es Krim dan Buah Strawberry, Kenyal-Kenyal Segar
11. Untuk saus, goreng kacang tanah sampai kecoklatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah goreng sebentar
12. Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
13. Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
14. Untuk pengental, seduh tepung beras dengan saus di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
15. Tambahkan air asam jawa, aduk rata
16. Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap. ***
