MEDIA BLITAR – Hati dan ampela ayam, seringkali dimasak bersama dengan kentang sebagai sambal goreng kudus.
Selain itu, bisa juga dimasak sebagai hidangan camilan yang ditusuk, menjadi sate hati ampela dan sering disandingkan dengan sate telur puyuh.
Baca Juga: Resep TUDAI Kerang Dara Khas Kalimantan Utara , Dimasak dengan Simple tapi Rasa Tetap Sama
Sekarang, kita mencoba membuat kreasi masakan hati ampela dengan bumbu asam pedas yang sangat segar.
Chef Rudi memberikan resep lengkap dengan langkah memasaknya, sehingga menjadi masakan yang segar untuk dinikmati.
Berikut resep asem-asem hati dan ampela ayam
Baca Juga: Resep Cheesecake Khas Jepang yang Sangat Lembut dan Halus, Cocok Sebagai Teman Minum Kopi dan Ocha
Asem-Asem Ayam dan Hati Ampela
Resep by Rudy Choirudin
Bahan 1 (Bumbu MARINASI) :
- 1 saset Desaku Marinasi
- 5 sdm Air
Baca Juga: Resep Risoles Isi Wortel dan Ayam Suwir Ala Mama Lita, Dijamin Enak dan Menyehatkan
Bahan 2 :
- 4 sdm Minyak Goreng
- 4 siung Bawang Putih, dirajang
- 8 buah Bawang merah, dirajang
- 2 cm Jahe, dimemarkan
- 3 cm Lengkuas, dimemarkan
- 1 batang Serai, dimemarkan
- 3 lembar Daun Jeruk, disobek
- 2 lembar Daun Salam
Baca Juga: 1 Bahan Sayuran Ini Dapat Dimasak 3 Resep, Hemat dan Sehat
Bahan 3 :
- 3 buah Cabe Rawit/Cabe Keriting, dirajang serong
- 1 buah Tomat Merah, dibelah 4
- 2 buah Tomat Hijau, dibelah 4
- 2 batang Daun Bawang Prei, dirajang 1 cm
- 1 genggam (15 gram) Daun Kemangi
- 5 buah Belimbing Sayur/ Wuluh, dipotong bulat
Bahan 4 :
- 500 g Ayam, dipotong 18 bagian
- 5 pasang Hati Ampela Ayam Rebus, dipotong sesuai selera
- 4 gelas (250+750 ml) Air
- 1/2 sdt Gula Pasir
- 1 sdt Garam
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 1 buah Jeruk Nipis, diperas diambil airnya
Baca Juga: Resep Soto Tangkar dan Sate Daging Sapi, Masakan Khas Betawi yang Simple tapi Enak, Nikmat dan Lezat
Cara Memasak :
- Larutkan 1 saset Desaku Marinasi dengan 5 sdm air
- Lumuri ayam dan hati ampela dengan larutan Bumbu Desaku Marinasi sampai rata dan sisihkan
- Tumis bawang putih hingga kekuningan
- Masukkan bawang merah, tumis sesaat, tambahkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis kembali hingga harum
- Masukkan ayam, hati, ampela beserta semua larutan lumuran Desaku Marinasi. Masak sambil diaduk hingga ayam berubah warna
- Tambahkan 250 ml air, masak sekitar 5 menit atau sampai dirasa bumbu sudah meresap pada ayam
- Kecilkan api, masukkan 750 ml air, gula dan garam. Masak sampai ayam mulai empuk
- Masukkan cabe rawit, daun bawang, tomat hijau, belimbing sayur & daun kemangi, aduk perlahan. Masak hingga belimbing sayur layu
- Masukkan Ladaku Merica Bubuk
- Matikan api, angkat/ keluarkan rempah yang sudah tidak digunakan, lalu masukkan air jeruk nipis, aduk rata
- Hidangkan selagi panas
***