Network
MEDIA BLITAR – Ayam rica-rica kemangi merupakan makanan khas Indonesia yang berasal dari Sulawesi utara. Kata rica sendiri berasal dari bahasa manado yang artinya “cabai”.
Sehingga makanan ini dikenal karena cita rasanya yang pedas. Ayam rica-rica terasa lebih nikmat jika ditambahkan dengan daun kemangi karena akan memberikan aroma yang khas pada makanan.
Berikut ini resep ayam rica-rica kemangi pedas yang dirangkum dari kanal YouTube Davina Hermawan yang wajib kamu coba sendiri di rumah.
Baca Juga: Beda Dari Biasanya, Berikut Resep Ayam Pesmol yang Kaya Bumbu Rempah, Yuk Cek Disini
Resep Ayam Rica-Rica (untuk 6-7 porsi)
Bahan-bahan:
• 1 kg ayam nanas / ayam kampung / ayam broiler
• 2 buah jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu ayam
• ½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
• 8 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah, potong
• 6 butir kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 60 gr cabai keriting merah, potong
• 80 gr cabai rawit merah, potong
• 50 ml minyak
Bahan lainnya:
• 13 buah cabai rawit merah
• 30 gr daun kemangi
• 1 batang daun bawang, potong
• 3 lembar daun salam, opsional
• 2 batang serai, geprek
• 1 lembar daun pandan, opsional
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam 1 - 1,5 sdm gula
• 1 sdt kaldu ayam
Pelengkap:
• Nasi putih
Langkah-langkah :
1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis, garam, kaldu ayam, dan merica, aduk rata kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 1-2 jam
