Resep Bakmi Ayam Jamur Lengkap dengan Pangsit Goreng Renyah Ala Chef Devina Hermawan.

• 3 siung bawang putih
• 12 cabai rawit
• 80 ml air
• 2 sdm saus sambal
• ½ - 1 sdm cuka
• ½ sdt garam
• ½ sdm gula
• ⅓ sdt penyedap

Lainnya:

• Daun bawang, iris
• Minyak untuk menggoreng

Baca Juga: Resep Onigiri Sosis Telur Mudah Dibuat di Rumah ala Chef Devina

Langkah:

1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ayam lalu masak hingga ayam matang
2. Untuk minyak wangi, panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan daun bawang dan seledri kemudian masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah dan bawang putih lalu masak hingga kering dengan api kecil. Biarkan hingga dingin kemudian saring minyak dan sisihkan sebagian bawang untuk taburan
3. Gunakan panci yang sama, masukkan kecap asin ke dalam panci berisi sisa bawang minyak wangi lalu tambahkan gula, garam, dan penyedap kemudian masak hingga gula larut
4. Untuk topping ayam jamur, marinasi ayam dengan kecap asin, maizena, merica, gula, dan penyedap, biarkan 10-15 menit
5. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan jahe lalu masukkan jamur masak hingga setengah kering kemudian masukkan ayam yang sudah dimarinasi, masak sebentar lalu tambahkan air, minyak wangi, saus tiram, dan kecap manis kemudian masak hingga meresap
6. Untuk pangsit goreng, cincang halus dada ayam, bawang putih, gula, merica, dan kecap asin kemudian ratakan dan beri minyak wangi. Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan satu sendok teh adonan di ujungnya lalu lipat dan rekatkan dengan air kemudian tempelkan bagian ujung-ujung pangsit dan rekatkan lagi menggunakan air
7. Panaskan minyak lalu goreng dengan api sedang hingga cokelat keemasan
8. Untuk sambal, blender bawang putih, cabai rawit dan air hingga halus lalu masukkan ke dalam pan, tambahkan gula, garam, penyedap, cuka, dan saus sambal kemudian masak hingga mendidih
9. Rebus mie dengan air yang cukup hingga matang
10. Bisa juga menggunakan topping ayam yang direbus untuk kaldu lalu disuwir-suwir kemudian tambahkan minyak wangi dan kecap asin wangi lalu aduk hingga rata
11. Untuk 1 porsi, tuang 2 sdm minyak wangi, 1 -1 ½ sdm kecap asin wangi lalu masukkan mie yang baru direbus kemudian aduk rata. Tambahkan topping ayam jamur / ayam suwir di atasnya, taburi dengan bawang goreng wangi dan daun bawang iris. Untuk kuah masukkan ½ sdm kecap asin wangi,1 sdm minyak wangi lalu tuang kuah kaldu dan beri bawang daun iris
12. Sajikan bakmi ayam jamur dengan pangsit goreng, kuah, dan sambal.

***