MEDIA BLITAR – Mengkonsumsi ikan sangat bagus untuk kesehatan tubuh. Kaya akan asam lemak omega 3 dan nutrisi penting lainnya seperti vitamin D, kalsium, fosfor, besi, kalium, seng dan magnesium.
Mengukus, merebus, mengolah menggunakan microwave, dan sous vide dianggap sebagai metode memasak yang paling sehat dibandingkan dengan menggoreng dan memanggang ikan. Perlu diketahui juga bahwa cara pemasakan, jenis ikan, minyak goreng dan lamanya waktu pemasakan dapat mempengaruhi nutrisi pada ikan.
Baca Juga: RESMI! Pemerintah Melalui Mendagri Memperpanjang PPKM Jawa Bali Hingga 8 Februari 2021
Berikut adalah penjelasan cara masak Ikan yang Tim Media Blitar kutip dari Bold Sky:
- Mengukus
Mengukus ikan memiliki dua manfaat, tidak menyebabkan daging ikan kering dan tidak memerlukan tambahan lemak dan minyak untuk memasaknya.
Mengukus adalah metode memasak yang menggunakan uap air selama proses memasak. Ini dimasak pada suhu yang sedikit lebih rendah dan tanpa lemak dan minyak tambahan untuk membantu menjaga nutrisi bermanfaat termasuk asam lemak omega 3 pada ikan.
Baca Juga: 4 Cara Sehat Masak dan Makan Kentang, Yuk Coba!
- Merebus
Merebus dilakukan dengan memasak ikan dalam cairan mendidih seperti air, kaldu, susu atau anggur. Metode memasak ikan ini menyehatkan karena tidak ada minyak atau lemak yang digunakan dan dimasak pada suhu yang lebih rendah, dapat membantu mempertahankan asam lemak omega 3 dan nutrisi lain di dalam ikan.
- Memanggang
Memanggang adalah metode memasak dengan panas langsung yang melibatkan penerapan panas kering pada suhu tinggi dari bawah untuk memasak ikan.
Baca Juga: Sukses Perankan Elsa di Ikatan Cinta, Glenca Chysara Berguru Akting Nangis ke Poppy Bunga
Metode ini tidak menggunakan minyak masak, dan memasak ikan dengan cepat tanpa membuatnya terlalu kering.
Kebanyakan orang menggunakan metode memasak ini untuk memasak ikan, tetapi penelitian menunjukkan bahwa memanggang dapat menyebabkan pembentukan senyawa berbahaya yang disebut heterosiklik amina (HAs) dan hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH).
Senyawa ini terbentuk ketika jaringan otot ikan terkena suhu yang sangat tinggi saat dimasak di atas api langsung.
Untuk menurunkan paparan senyawa ini, hindari memasak ikan di atas api langsung.
Baca Juga: BKSDA Evakuasi Anak Harimau Sumatera Terjerat Perangkap di Aceh Tenggara
- Menggoreng dengan minyak banyak (deep-frying)
Deep-frying adalah metode memasak yang melibatkan memasak ikan dengan minyak dalam jumlah besar.
Selama proses pemasakan, sebagian lemak diserap oleh ikan, yang meningkatkan kalori dan mengubah kandungan lemak ikan. Juga sebagian besar EPA dan DHA hilang saat menggoreng ikan dibandingkan dengan metode memasak lainnya.
Studi lain menunjukkan bahwa menggoreng tuna mengakibatkan hilangnya asam lemak omega 3. Namun, ini bisa berbeda-beda tergantung jenis ikan yang Anda masak.
Baca Juga: Netizen Puji Visual Ikatan Cinta Episode 135 Habis-Habisan: EMAS!
- Broiling
Broiling adalah metode memasak yang melibatkan suhu tinggi dengan menggunakan panas kering dari atas. Metode memasak kering ini tidak membutuhkan minyak dan biasanya dimasak dalam oven.
- Microwaving
Ini adalah metode memasak cepat yang melibatkan suhu rendah. Penelitian telah menunjukkan bahwa ikan yang menggunakan microwave dapat membantu mempertahankan asam lemak omega 3.
Baca Juga: Jadi Dosen Incaran Mahasiswa Intip Koleksi Kacamata Amanda Manopo Pemeran Andin Ikatan Cinta
- Menggoreng dengan minyak sedikit
Menggoreng adalah metode memasak dengan suhu tinggi yang menggunakan lebih sedikit lemak untuk memasak ikan. Menggoreng dapat dianggap sebagai metode memasak yang lebih sehat tergantung pada jenis minyak goreng yang Anda gunakan untuk memasak ikan.
- Sous vide
Sous vide adalah istilah Perancis yang artinya di bawah vakum. Ini adalah metode memasak suhu rendah dengan menempatkan ikan di dalam toples kaca tertutup dan dimasak dengan suhu yang tepat.
Baca Juga: Ikatan Cinta Episode 135 Trending di Twitter!
Cara memasak ini membutuhkan waktu lama, tergolong cara memasak ikan lebih sehat karena semua nutrisinya terjaga. Penelitian telah menunjukkan bahwa sous vide dapat meningkatkan masa simpan, meningkatkan rasa dan mempertahankan sebagian besar nutrisinya. ***