Network
MEDIA BLITAR – Inilah resep ayam panggang oven ala chef Devina Hermawan, juicy dan gurih meresap sampai ke dalam.
Resep ala restoran ini, kini dapat anda buat sendiri dirumah. Untuk lebih lengkapnya anda juga dapat melihat di kanal YouTube Devina Hermawan.
Resep ayam panggang (untuk 6-7 porsi)
Bahan:
1 ekor ayam utuh
Baca Juga: Resep Sup Ayam Ala Devina Hermawan, Enak dan Menyehatkan Cocok Disantap di Musim Hujan
Brine (opsional):
1,2 liter air
2 ½ sdm garam
3 sdm gula
5 sdm kecap inggris
5 siung bawang putih, geprek, opsional.
Garlic & herb butter:
100 gr margarin / mentega
5 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawang merah, cincang halus
2 sdt rosemary kering / mixed herbs
½ sdm paprika bubuk
1 sdm mustard
1 ½ sdm kaldu ayam
1 sdt lada hitam
Baca Juga: Resep Japanese Steak Gyukatsu Ala Chef Devina Hermawan, Masak di Rumah Rasa Premium
Pelengkap:
400 gr kentang kecil, rebus ½ matang, potong
2 sdm olive oil / minyak goreng
1 buah bawang bombai, potong
3 buah wortel, rebus, potong
2 batang rosemary
1 iris jeruk nipis
¼ sdt garam
¼ sdt lada hitam
Saus spicy bbq:
Tetesan panggangan ayam
8 sdm saus bbq siap pakai
3 sdm saus sambal
1 sdm kecap inggris / steak sauce
5 sdm jus apel
2 sdm jus lemon / 1 sdm cuka
100 ml air.
Baca Juga: Tanpa Oven! Resep Kue Kurma, Cocok untuk Takjil Buka Puasa Ramadhan dan Camilan Diet
Cara membuat:
Garlic herb butter:
1. Masukkan mentega, bawang putih, bawang merah, kaldu ayam, rosemary, paprika bubuk, lada hitam, dan mustard kedalam mangkuk lalu aduk hingga rata
Ayam:
1. Masukkan ayam kedalam wadah besar, tambahkan garam, gula, kecap inggris, bawang putih geprek, dan air. Pastikan ayam terendam bumbu, lalu tutup dengan plastik wrap sampai menyentuh permukaan air
2. Masukkan kedalam kulkas selama 24 jam
3. Keluarkan ayam 2 jam sebelum diolah, angkat, lalu keringkan ayam dengan lap bersih
Baca Juga: Hadapi Melambungnya Harga Minyak Goreng, Intip 5 Resep Masakan Tanpa Minyak dan Enak!
4. Pisahkan kulit ayam dengan dagingnya menggunakan tangan
5. Masukkan garlic herb butter kedalam tubuh ayam, dibawah kulit dan olesi kebagian luar ayam, kemudian kunci ayam dengan tusuk gigi
6. Letakkan ayam dengan bagian dada menghadap ke atas, silangkan kaki ayam dan ikat dengan benang, selipkan sayap di belakang area leher
7. Masukkan jeruk nipis kedalam tubuh ayam
8. Panggang ayam dengan oven, kurang lebih 30-35 menit dengan suhu 200 derajat
Baca Juga: Resep Nastar Ala Devina Hermawan, Lumer Dimulut Cocok untuk Hidangan Hari Raya Idul Fitri
Pelengkap:
1. Masukan sayuran yang sudah dipotong-potong ke dalam tray, tambahkan olive oil, garam, dan lada hitam, lalu aduk hingga rata
2. Tambahkan sisa garlic herb butter dan rosemary
3. Masukkan kedalam oven, dan panggang bersama ayam
Baca Juga: Resep Bakwan Khas Pontianak Ala Devina Hermawan, Garing Diluar Lembut Didalam
Saus:
1. Tuangkan air tetesan dari panggangan ayam kedalam wajan yang sudah dipanaskan
2. Tambahkan saus bbq, saus sambal, kecap inggris, jus apel, jus lemon dan air. Masak hingga semuanya menyatu dan sedikit kental
***
