Bahan:
- 10 pcs tahu kuning
- 100 gr tauge
- 100 gr wortel, potong korek api
- 100 gr kol, iris
- 7 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt merica
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 2 sdm tepung tapioka
Bahan pelapis:
- 8 sdm tepung terigu protein sedang
- 3 sdm maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 125 ml air
- 2 sdm minyak goreng
- ¼ sdt bubuk kunyit
- ¼ sdt bubuk paprika
- 2 siung bawang putih halus
Langkah:
- Masukkan tahu ke dalam air fryer, masak dengan suhu 175-180 derajat masing-masing sisi selama 10 menit, tiriskan lalu keluarkan isi tahu
- Blender bawang merah, bawang putih, sebagian cabai rawit, cabai merah, dan sedikit minyak hingga halus
- Tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan daun bawang dan wortel, masak sebentar lalu masukkan kol dan tauge, aduk rata
- Tambahkan garam, gula pasir, merica, dan penyedap, aduk rata
- Pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan potongan cabai rawit, tutup dengan plastic wrap diamkan hingga dingin
- Setelah dingin, masukkan tepung tapioka, aduk rata kemudian pindahkan isian ke dalam piping bag
- Isi tahu yang telah dibelah dengan isian sayuran
- Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, maizena, kaldu bubuk, bubuk paprika, bubuk kunyit, dan baking powder, aduk rata
- Masukkan air, minyak, dan bawang putih, aduk rata
- Panaskan wajan, celupkan tahu ke dalam adonan tepung basah lalu masak tahu hingga terbentuk crust atau lapisan kecokelatan
- Masukkan ke dalam air fryer masak selama 8 menit di suhu 180 derajat kemudian balikkan tahu, masak kembali selama 7 menit
- Gehu pedas siap disajikan
Untuk trik mengurangi minyak berlebih Devina Hermawan menggunakan air fryer untuk menggoreng tahu isi sayuran pedas .
Selamat mencoba dan selamat menikmati.***