MEDIA BLITAR – Berikut adalah resep bakwan khas Pontianak ala Chef Devina Hermawan, yang garing diluar dan lembut didalam.
Jebolan Masterchef Indonesia, Devina Hermawan menjelaskan bahwa bakwan Pontianak berbeda dengan bakwan yang biasa dijumpai.
“Bedanya dengan bakwan biasa, nah kalau bakwan biasa itu kan emang pakai sayur. Dan kalau secara adonan aku perhatikan tuh bakwan pontianak ini dia harus lebih cair, makanya kita perlu cetakan kalau nggak pakai cetakan nanti dia ambyar,” ujar Devina Hermawan.
Berikut ini adalah bahan dan cara membuat bakwan khas Pontianak ala Devina Hermawan.
Resep untuk 12 pcs:
Adonan:
180 gr tepung terigu protein sedang
45 gr tepung beras
30 gr tepung maizena
¼ sdt merica
1 ½ sdt garam
1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Prediksi Europa League, Atalanta vs Bayer Leverkusen: Pertemuan Perdana Werkself dan La Dea
½ sdt baking powder
1 ikat kucai (iris)
400 ml air
80 ml santan
3 siung bawang putih (haluskan)
Topping:
10 gr udang rebon
4 lembar salami
4 butir telur puyuh
1 buah cabai merah (iris)
Sambal:
4 sdm saus sambal
4 sdm sambal Bangkok
2 siung bawang putih (cincang)
3 buah cabai merah keriting / cabai rawit (cincang)
1 sdm cuka
¼ sdt garam
¼ sdt penyedap
150 ml air
Baca Juga: Europa League 11 Maret 2022: Barcelona vs Galatasaray, Link Streaming, H2H, Prediksi
Cara membuat:
- Campurkan semua adonan (tepung terigu protein sedang,tepung beras, maizena, baking powder, garam, lada, merica,santan) aduk hingga rata
- Masukkan kucai dan bawang putih halus, aduk lagi hingga rata (pastikan tekstur adonan cair supaya bakwan tidak berat)
- Panaskan minyak, panaskan cetakan bakwan kedalam minyak, goreng bakwan menggunakan cetakan. Goreng bakwan hingga garing.
- Untuk sambal, masukkan sambal bangkok, bawang putih, cabai rawit, air, cuka, sedikit garam, penyedap sesuai selera, kemudian aduk dan masak menggunakan api hingga sambal menjadi kental.
Itu lah resep bakwan Pontianak ala Chef Devina Hermawan.***