MEDIA BLITAR – Kue keranjang merupakan salah satu kue khas atau wajib perayaan tahun baru Imlek.
Bagi masyarakat Tionghoa, memakan Kue Keranjang selama periode Tahun Baru Imlek dianggap mendatangkan sebuah keberuntungan.
Tekstur kue yang lengket juga melambangkan kerekatan dalam keluarga.
Tak harus beli, Anda bisa membuat sendiri kue khas Imlek, kue keranjang, di rumah.
Baca Juga: Cara Membuat Lontong Cap Go Meh yang Enak di Rumah: Cocok Dihidangkan Setelah Perayaan Imlek
Berikut, simak resep dan cara membuat Kue Keranjang yang enak dan tentunya anti gagal, cekidot!
1. Siapkan dua loyang bundar berukuran 8 inci dengan mengolesi bagian dalamnya dengan minyak sayur.
2. Tambahkan 2 gelas air dan jahe ke dalam panci berukuran sedang, didihkan, lalu biarkan mendidih selama 10 menit dengan api kecil hingga sedang dengan tutupnya tertutup.
3. Matikan api, dan aduk gula merah dan allspice sampai gula larut sepenuhnya. Buang irisan jahe. Sekarang tambahkan 1 1/2 gelas air dingin untuk mendinginkan campuran sehingga hangat, tidak panas.
4. Dalam mangkuk besar, campur kedua jenis tepung bersama-sama dan kemudian perlahan tambahkan campuran air gula. Aduk rata hingga adonan kalis (tidak ada gumpalan).
5. Sekarang aduk ekstrak vanila, molase, kulit jeruk, dan 2 sendok teh minyak sayur sampai tercampur rata. Adonan yang dihasilkan harus memiliki konsistensi yang mirip dengan susu kental. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air beberapa sendok makan sekaligus sampai kekentalan yang diinginkan tercapai.
6. Tuang adonan secara merata ke dalam dua loyang foil. Ketuk panci dengan lembut di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara. Letakkan setiap loyang dengan tiga buah kurma dekoratif di tengahnya, jika menggunakan.
7. Masukkan kedua panci ke dalam kukusan bambu bertingkat dan kukus selama sekitar 1 jam dengan api besar (air harus mendidih, tetapi jangan sampai menggelegak cukup tinggi untuk menyentuh panci foil). Kamu mungkin perlu menambahkan air ke dalam kukusan di tengah jalan untuk menghindari air mengering dan membakar kukusan bambunya.
8. Setelah 1 jam, tusuk-tusuk garpu ke dalam kue beras. Jika sudah matan berwarna kecokelatan, angkat dan sajikan.
Semoga berhasil.***