MEDIA BLITAR - Momen Hari Raya Idul Fitri, menjadi momen spesial bagi banyak orang. Sebagai pelengkap di saat berkumpul, tak jarang ibu menyiapkan jajanan khas Idul Fitri.
Mulai dari nastar, kue salju, hingga kastengel, bak tak pernah luput di momen berkumpul Hari Raya Idul Fitri.
Tak perlu menunggu lama, seperti yang diwartakan Portal Jember: 'Resep Kue Kastengel Premium Lezat dan Gurih yang Cocok Disajikan saat Lebaran Idul Fitri', yuk bikin di rumah.
Resep Kastengel (80-100 pcs)
Bahan:
90 gr wijsman atau mentega Belanda
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk
Baca Juga: Berbukalah dengan yang Segar, Resep Soto Mie Daging ala William Gozali Ini Wajib Dicoba
Topping:
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus menggunakan hand mixer atau whisk hingga pucat dan mengembang. Tujuannya agar partikel udara masuk dan tekstur kue menjadi renyah.
2. Jika sudah mengembang, masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar.
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega supaya tidak ada gumpalan, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
Hindari mengaduk terlalu lama karena nantinya kue akan menjadi keras.
Baca Juga: BLACKPINK Bersiap Untuk Comeback Pada Bulan Juni Tahun Ini, Jennie: Beri Kami Banyak Semangat!
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan.
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan roll di ketebalan ± 0,5 cm, jangan sampai adonan terlalu tebal karena ketika dipanggang di oven, matangnya kurang merata. Potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera.
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper atau spatula agar keju menempel sehingga memudahkan kita untuk memotong adonan.
Baca Juga: Perjalanan Karir Politik Bupati Bogor Ade Yasin, Tertangkap OTT KPK dengan Dugaan Penerimaan Suap
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue, dan ingat bahwa pangganglah kue dengan suhu rendah dan waktu yang agak lama agar kue tersebut tidak gosong.
10. Setelah dingin, simpan di wadah kedap udara, dan kastengel siap disajikan. ***