Network
MEDIA BLITAR – Sosok Chef Juna memang tak asing bagi publik tanah air. Namanya kian dikenal, saat Chef Juna mulai aktif di dunia hiburan, menjadi juri di ajang pencarian bakat dalam program acara MasterChef Indonesia.
Kepiawaian mememasak Chef Juna tentu tak diragukan, dan melalui kanal Youtube miliknya, yaitu Juna Rorimpandey Channel yang diunggah beberapa waktu yang lalu, dia membagikan tips dan trik untuk mengolah daging sapi, seperti yang diwartakan: ‘Resep Dendeng Sapi ala Chef Juna, Cocok untuk Sajian Lebaran dan Idul Adha’.
Dan kali ini, akan membagikan resep masakan olahan daging sapi menjadi ‘Dendeng’ yang empuk dan nikmat.
Selengkapnya, berikut bahan dan langkah yang perlu kamu perhatikan, lalu praktekkan:
Baca Juga: Resep Masakan Pedas Manado Tinoransak Versi Halal Chef Juna untuk Sultan Andara
Bahan:
500 gram gandik sapi tanpa lemak (gandik sapi: daging sapi bagian paha belakang)
4 siung bawang putih, geprek
1 batang serai, geprek
2 cm jahe, geprek
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh biji ketumbar, geprek
1 sendok teh garam
Seperempat sendok teh merica bubuk khitam
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: 2 Resep Olahan Sosis Cocok Untuk di Konsumsi Cemilan Sehari-Hari
Pelengkap:
6 sendok makan minyak goreng
6 siung bawang merah tipis-tipis
10 cabe merah keriting, buang biji, potong sesuai selera
4 daun jeruk
Setengah sendok teh garam
2 sendok makan air jeruk nipis
100 gram (1 ons) parutan kasar kelapa segar.
Baca Juga: Resep Roti O yang Dirindukan Banyak Orang Sedang Trending #1 Twitter
Cara memasak:
1. Ambil panci presto, masukkan daging sapi, bawang putih, serai, jahe, ketumbar, masukkan air sampai menutupi daging.
2. Masukkan air asamnya, gunakan api besar, tunggu sampai berdesis, lalu kecilkan apinya.
3. Tunggu hingga kurang lebih 15 menit.
4. Sambil menunggu, masak bawang merah, cabe keriting, hingga menjadi lunak. Jangan sampai lunak, ataupun berubah warna.
Baca Juga: Resep Omlet Telur, Menu Sarapan Simple dan Gak Ribet
5. Masukkan daun jeruk, kecilkan apinya. Masak dengan api kecil.
6. Masukkan garam, air jeruk nipis, aduk sebentar, lalu saring menggunakan saringan.
7. Simpan minyaknya sisa menggoreng cabe tadi,untuk membuat serundengnya.
8. Hati-hati saat menggunakan panci presto. Baca aturan pakainya. Setelah tidak berdesis, ambil daging sapinya dan keringkan, masukkan freezer 20-30 menit.
9. Iris tipis-tipis, lalu pukul-pukul. Jangan sampai robek.
10. Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng daging hingga kering. Sisihkan. Jangan menggunakan api terlalu besar, karena akan membuat daging berminyak.
11. Panaskan api kecil, ambil minyak sisa tadi menggoreng cabe merah. Masukkan kelapa parut, garam, lada hitam, aduk hingga tercampur rata. Jangan sampai gosong.
12. Setelah siap, tata kelapa parut, dengan daging sapi diatasnya. Tuangkan irisan cabe sebagai topping.
Nikmati selagi hangat, selamat mencoba.
***
