Network
Baca Juga: Resep Tahu Isi Sayuran Pedas Bisa Mudah Dibuat di Rumah
Langkah-langkah:
1. Rebus nangka selama 5 menit, dinginkan
2. 1 butir kelapa, blender harus hingga menghasilkan 2.600 santan segar
3. Blender semua bahan halus, bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar
4. Potong-potong kasar gula merah
5. Gunakan panci yang tebal, letakkan 2 lembar daun jati di dasar panci, bari daun salam dan daun jeruk
6. Susun nangka muda beserta dengan bumbu-bumbu didalam panci tebal agar tidak gosong. Buat berlapis-lapis agar meresap sempurna.
7. Diawali dengan melapisi panci dengan dua lembar daun jati, lalu masukkan nangka muda, potongan daging
8. Letakkan secara menyebar diseluruh bagian panci
9. Ulangi proses ini hingga nangka muda dan daging habis.
10. Bisa ditambahkan telur pada susunan paling atas sebelum ditutup dengan lapisan nangka muda terakhir.
11. Bersama dengan telur masukkan daun salam, daun jeruk dan serai
12. Pada lapisan terakhir, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan serta tambahkan gula merah yang sudah dipotong kasar.
13. Masukkan santan segar sebanyak 2.600ml
14. Aduk aduk sedikit agar bumbu dan gula merah menyebar.
15. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
16. Tutup semua bahan dengan dua lembar daun jati
17. Tutup panci, dan masak diatas kompor dengan api kompor yang paling kecil
18. Rebus gudeg hingga santan menyusut kira-kira 7.5 jam
19. Lalu diamkan gudeg selama 12 jam
20. Panaskan lagi gudeg dan diamkan gudeg selama 12 jam
Baca Juga: Resep Chiffon Cake Coklat dengan Dilapisi Cream Coklat, Coklatnya Luar Dalam
21. Untuk membuat sambal goreng krecek, haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri sangrai, cabai rawit cabai merah rebus
22. Masukkan bumbu dan tumis hingga matang
23. Masukkan daging sapi, serai, daun salam
24. Tambahkan sedikit air, garam, gula merah, kerupuk rambak yang sudah dicuci bersih
25. Tambahkan santan
26. Tutup panci sampai kuah berkurang
27. Tambahkan kacang tolo
28. Masak hingga kuah menyusut, tambahkan cabai rawit merah utuh
29. Koreksi rasa
30. Untuk memasak opor ayam putih, sangrai kemiri, kapulaga, merica, pala, jintan. Sangrai hingga aroma harum
Baca Juga: Resep Ayam Pedas Kuah Ala Chef Rudy Choirudin, Disantap Panas-Panas Ketika Hujan Deras
31. Haluskan bahan kering yang sudah disangrai, bawang merah, bawang putih, jahe
32. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang
33. Tambahkan sereah, daun salam, daun jeruk aduk sebentar
34. Masukkan ayam, tambahkan air dan garam
35. Masak hingga ayam benar-benar matang
36. Masukkan santan, gula pasir, kaldu bubuk aduk-aduk sebentar
37. Masak hingga kuah menyusut, tambahkan santan instan 1 bungkus
38. Matikan api dan taburi bawang goreng
39. Sajikan semua masakan dengan nasi putih hangat, tambahkan tahu tempe bacem sebagai pelengkap
40. Gudeg jogja komplit siap disajikan. ***
